1、面团和面的时候,一定要用温水,入手不烫为最佳,因为酵母粉也是有生命力的,水热会烫死酵母菌,导致发面失败。
2、揉好的馒头剂子,牢记二次醒面,大概10-15分钟左右,让面团充分松弛休息,这样能防止馒头回缩变小。
3、馒头只需大火蒸15分钟就够了,在水沸时上笼屉,火力要旺,等时间到了,焖上5分钟以后,再打开锅盖。
4、发面时间过长、酵母粉添加过多,会导致馒头发酸,可以来一小勺碱面,综合一下酸味。
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