1、香椿凉拌水豆腐
香椿嫩芽克,水豆腐克,精盐适量,味粉适量,胡椒粉适量,香油数滴,生抽少量,小香葱少量。
做法:把香椿根部也就是按着树枝的部位,用工具剪去一部分,然后用清水洗净控干水分。净锅上火倒入清水中火烧开,把香椿倒入锅中焯一下,捞出沥干水分,用刀剁成碎末备用,香葱用刀改成小段备用(少许就可以多了夺味)。水豆腐放入盘中用工具按碎,或者用刀改成小块,然后把剁成碎末的香椿盛入盘中。倒入全部调料,搅拌均匀即可食用。
2、炸香椿鱼
材料:香椿,面粉,盐,鸡蛋。
做法:新鲜的香椿,剪去硬的一部分,然后用清水冲洗干净。净锅上火倒入清水烧开,把香椿略微焯一下,捞出控干水分备用。碗中打入鸡蛋一个,淀粉适量,中筋面粉适量,花椒面适量,精盐少许,在倒入适量的清水,搅拌成稀糊状即成家庭版的脆皮糊了。净锅上火倒入宽油,中小火把油加热到六七分热时,把控干水分的香椿芽,均匀的蘸满脆皮糊放入锅中炸至两面金黄即可捞出。稍微凉一下香椿鱼就可以吃了,外皮金黄酥脆,香椿翠绿外形甚是好看
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