1、看羊肉颜色。羊肉的颜色一般是比较鲜红,而用过瘦肉精的羊肉为暗红色,因为使用瘦肉精后,加快了羊生长,改变了羊肉的组织,使其肉质更加的紧凑,颜色会呈现出比较暗。在购买时要挑选颜色鲜红的即可。
2、看羊肉肥膘。瘦肉精的主要作用就是增加瘦肉的生长,从而导致肥肉减少,顾喂养过瘦肉精的羊肉,肥肉会很少甚至没有。很多消费者都喜欢吃瘦肉,够买时喜欢挑选瘦肉多的,其实这种做法是错的,因为万物生长都有自己的规律,不可能同一个部位的肉质,一个没有肥肉或很少,一个会很多。
3、看肉壁厚度。一般情况下,羊肉的肉壁厚度大约为4到5厘米,这是正常现象,而使用过瘦肉精的羊肉肉壁厚度只有2厘米左右,这个就比较容易判断。
4、看韧性。正常羊肉韧性十足,含有瘦肉精的羊肉瘦肉纤维比较疏松,韧性较差。可以将羊肉切成二、三指宽,立于案 板上,如果能立住,说明正常;如果不能立住,说明韧性差,很可能是含瘦肉精的问题肉。
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