1、放冰箱冷冻的雪蛤不会变黑。
2、这个雪蛤又称林蛙,也就是说它还有一种林蛙油,蟆油的主要有效成分为蛙醇,既然是醇,想必你也清楚,醇可能被氧化生成酸类物质,从而改变蛋白的等电点,引起对某些物质的吸附,从而改变了吸光集团的结构,从而造成颜色上面的改变,这就类似某种香气物质放时间长了会变味一样。
3、不知道你这个雪蛤放多长时间了,可能是中间断电的时候,冰箱的温度会升高,细菌的酶活性升高容易造成雪蛤的侵染,个人建议如果你的雪蛤放了很长时间了,然后变黑了,就不要吃了,因为这种东西可能会含有某种致癌的物质。如果很新鲜的话,用热水现抄一下,应该没有问题!为了身体的健康要小心。
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