1、铁皮石斛冻:特点:清淡可口,清凉解暑,生津滋阴。原料:铁皮石斛鲜条数根、铁皮石斛花数朵。铁皮石斛鲜条和石斛花洗净备用;铁皮石斛鲜条榨汁倒入容器内,将石斛花按照一定距离点缀在石斛汁中;将盛放石斛汁的容器放进冰箱冷藏一小时。将已冻结好的石斛冻取出,分成小块装盘,点缀后即可上桌。
2、铁皮石斛鸡蛋羹:特点:滑软细腻,花香淡雅,营养丰富,适合老人和小孩食用。原料:鸡蛋3只、铁皮石斛花6朵、葱花少许。鸡蛋打入容器内,加入少许盐油,搅拌均匀上蒸锅;鸡蛋液蒸约3分后,插入石斛花,继续蒸2分钟出锅;洒上葱花即刻。
3、傣味石斛手撕鸡:特点:酸辣开胃,健胃益脾。原料:新鲜鸡胸肉一块、铁皮石斛鲜条1根(带叶子)、小米辣3个,柠檬汁少量。新鲜的鸡胸肉冷水下过,放入一小勺盐,开火煮熟后捞出晾凉。顺着鸡肉的纹理把鸡肉撕成条;石斛鲜条切片,叶子完整留下备用;小米辣切成圈状备用;将鸡肉和石斛片和小米辣倒在一起,加入柠檬汁、香油、盐、生抽等调匀装盘;将完整的石斛叶装点在盘内即可。
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