1、用料：
肥肠半斤、洋葱50克、料酒2-3勺、老抽半勺、生抽1勺、淀粉1勺、姜2片、螺丝椒1个、盐1克、花椒10粒、芹菜25克、干辣椒5个。
2、做法：
（1）预煮肥肠半斤洗净切段，加1瓷勺淀粉抓匀；洋葱、螺丝椒、干辣椒切碎，芹菜切段，生姜切丝。
（2）起锅倒入略多菜籽油烧热后倒入肥肠中火煸炒。
（3）肥肠炒至表面焦黄略脆后夹出备用。
（4）将所有其它配料一起倒入刚才煸炒肥肠的油中，大火爆香。
（5）再次倒入肥肠，加入盐、老抽、生抽、料酒大火爆炒30秒。
（6）出锅装盘，完成。
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