1、把生豆角过一遍热水,然后在炒。有的家庭在炒菜时,这是常用的方法,饭店里在炒菜的时候,蔬菜类的都要过一遍热水,这样使难熟的食物,大大提升了效率。豆角用热水过一遍,水里放点油和食用盐,效果会更佳。放油是保持豆角颜色鲜绿,放盐是为了让豆角快速软化。过水的时候,时间不要太长,太久了会使营养流失,大约半分钟就可以了,然后再炒就完成了。
2、用油过一遍豆角。首先把锅烧热后,放入适量的油,锅中油到六成热的时候,放入豆角,把豆角炸到皮起皱的时候,捞出来,然后在正常炒。这种做法,有的家庭和饭店也是这样做的。
3、把豆角切成丝,像土豆丝一样,或者切成颗粒形状。这样做起来,不用过水也不用过油,直接炒就可以了,这样的做法更快,而且还很熟。
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