1、食材:豆腐250克、五花肉100克、青蒜50克、食盐2克、酱油10克、葱5克、姜5克、淀粉10克、郫县豆瓣酱30克、黄酒5克、白糖3克、植物油适量。
2、豆腐切3厘米宽,5厘米长,0.8厘米厚的片。
3、五花切薄片、豆瓣剁细、青蒜切段、葱姜切末。
4、倒少许油到八成热煎豆腐,两面煎黄。
5、锅中留少许底油,先把五花肉煸几下,然后下豆瓣小火煸。
6、小火煸出红油后下葱姜末接着炒几下,然后下酱油和黄酒,这时候可以开大火烹一下;然后放水、白糖、盐。
7、放入豆腐开烧,水要和豆腐平了就行了。
8、最后汁还有一点儿的时候,下青蒜勾个芡就可以了。
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