1、煮玉米时,不要把玉米扒光了煮,没有叶子保护的玉米,一方面水煮之后极易流失营养成分,另一方面口感也会差很多。玉米的叶子能够有效的锁住玉米颗粒的水分,可以在煮时去掉外层叶子,留住贴近玉米粒的淡绿色叶子,这样煮出的玉米口感水嫩清甜,不会干涩噎人。此外,玉米要冷水下锅,开水下锅也会破坏味道。家中有微波炉还可以更快吃上玉米,尤其在争分夺秒的早上,微波炉5分钟就可以煮熟玉米。玉米放在水中充分清洗后,不晾干不去外皮,放入微波炉中,高火加热5分钟,即可上桌。
2、在煮玉米前,向锅中加入盐和糖,可以将玉米的口味发挥到极致,和外面店里卖的相差无几,甚至更好吃。加点盐,在咸味的映衬下,玉米甜甜的口感会更强烈。加入糖,则会补充玉米的糖分,防止外部水分稀释了味道。两者平时放一样就可以,煮时加一小勺溶于水中。此外,玉米在沸水中煮十分钟就熟了,久了既老,玉米中的维生素也会被破坏。
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