1、原料准备:高筋面粉290克,低筋面粉130克,黄油30克,糖30克,盐10克,酵母5克,牛奶235克。
2、黄油切块,与面粉、糖、盐混合,尽量把黄油揉开。
3、牛奶稍微加热后,倒入酵母粉搅拌,然后慢慢倒入混合好的面粉中,揉至面团光滑柔软不粘手。加盖保鲜膜发酵。
4、放在温度比较高的地方发酵,大概发酵至两倍大,用手指在面团中间戳个孔,不回缩就说明发好了。
5、把面团揉捏排气后,平均分成三份,我称了一下,正好是240克一份。再盖上保鲜膜静置十分钟醒面。
6、取一份面团,尽量擀大,至少要27.5cm才能做出有边的饼胚。烤盘刷油,放入擀好的饼皮,用叉子随意地扎一些小孔。烤箱预热至190度。上下火烤7~8分钟,冷却后放冰箱冷冻。
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