1、食材:湿面条1000克、五花肉300克、豆芽300克、干子300克、油20克、盐10克、酱油10克、生姜5克。
2、炒菜。锅中放油放入生姜炒香,把切好的五花肉放入锅中翻炒肉发白捞出,放入干子,翻炒一会,倒入豆芽继续炒,放入酱油,盐,略微多点,少许白糖,和炒好的五花肉混合一起炒,菜不要炒的太熟,加入500克的开水。水略多一点。盛出半碗,把盛出半碗,留在后面用。
3、蒸面,将蒸锅加水,水烧开,将湿面条放在蒸笼上,盖上锅盖,中火蒸制10分钟,开盖用筷子翻翻,继续蒸5分钟,湿面就蒸好了。
4、把蒸好的面挑出一大部分,蒸锅里剩下薄薄的一层面,在这一层面上摊一层菜,依次一层面一层菜期间把盛出来的菜水依次倒入一层的菜和面上。摊好后盖上锅盖继续蒸5分钟,揭盖翻翻,继续蒸3分钟,这样河南蒸面条就做好了。
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