1、做法一
鸡肉洗净斩块备用,土豆和胡萝卜分别去皮,洗净切块,蒜瓣和生姜去皮后切片,辣椒洗净切段,电炖锅通电,选择红烧功能键,倒入食用油,加热片刻后倒下蒜片和姜片,锅内发出滋滋的声音时,倒入鸡肉,用木铲翻炒均匀,炒至鸡肉表面发白,鸡皮紧缩,再烹入料酒,调入沙茶酱、少许盐、翻炒3分钟左右,倒入土豆和胡萝卜块,倒入适量清水,拌匀食材、上锅盖,时间调整为1小时30分烹调时间结束,珐琅电炖锅发出嘀嘀的提示声,这时汤汁略干,倒入辣椒拌匀,铲起或整锅端出食用。
2、做法二
鸡中翅洗净,在反面划两刀,加入姜丝和料酒抓匀腌10分钟、准备好可乐,姜丝和蒜粒,不粘锅烧热,把鸡翅正面向下放入锅中,小火煎黄,中途可以提起锅晃动,使之受热和上色均匀,一面煎黄后翻过来煎另一面、把姜蒜加入煸香出味、倒入适量生抽和几滴老抽,接着倒入可乐、大火烧开后盖上盖子中小火焖15分钟,中途要翻动、最后打开盖子大火收汁即可。
3、做法三
将鸡腿肉去骨、去皮切成小丁,用料酒、淀粉、酱油、盐抓出味、碗内加白糖、香醋、料酒、盐、水淀粉调匀,将红辣椒去掉蒂切成小段;葱白切成小段;老姜、大蒜切成米待用,锅内倒油烧热,然后将腌制的鸡丁放入油锅中快速滑油至表面金黄即可捞出,将捞出的鸡丁沥干油、锅内留少许底油,下姜米、蒜米、花椒粒、辣椒爆香锅,然后下葱白快速翻炒,再下入炸好的鸡丁快速翻炒,鸡丁需要急火急炒,火小就容易变老,翻炒均与后将调好的碗汁倒入锅中快速拌匀即可。
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