1、南北杏菜干猪肺汤,材料:猪肺一个、菜干两扎、蜜枣3粒、南北杏少许、红萝卜一个、盐适量。先将猪肺洗净,切件;红萝卜切大片;烧滚水后放所有材料下锅;大火滚45分钟,再转至小火煮1.5小时加盐调味即可。
2、橄榄猪肺汤,材料:猪肺半个、橄榄15个、盐适量。橄榄洗净,用石臼砸碎,新鲜的猪肺,切块,洗净,控干水分;水开后,放入猪肺,焯水,捞出浮沫;将橄榄放入炖盅加入猪肺,芫荽根,放在炖盅上炖1个小时左右即可,吃时加盐调味。
3、白果猪肺汤,材料:菜干4两、白果20粒、猪肺2个、瘦肉半斤、汤骨半斤。菜干浸软洗净,白果剥壳去芯,瘦肉及汤骨飞水留用;在猪肺上刺小孔,用水喉灌水冲洗,间中用手挤压,直至流出清水;猪肺落镬干炒至微黄色,再用水冲洗;煲滚水,放入所有材料,先用大火煲20分钟,转用文火煲3小时。
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