1、把猪肺先泡在水盆里,不停地轻轻揉抓,把表面与能揉得出来的血水都清洗干净。之后把猪肺上部的那条粗粗的气管口对着水龙头,或者干脆就套在水龙头上。开小点水,直接冲进猪肺里面。水会顺着血管流进去,充盈了大小血管。之后在被水膨胀的猪肺下面用筷子或其它什么尖的东西戳一下,让水可以流出来。
这样一直冲洗,直到把血管里的血渍都冲洗干净为止。这个时候的猪肺会变得灰白灰白的,没有了血色。
2、把猪肺切成大块。锅里放入适量的水。大火烧沸后,丢进几块姜片,几滴料酒。把切好的猪肺放进去。继续大火烧开后,搅动一下马上关火捞出来。再用流动的水冲洗几次。
经过这样处理的猪肺腥味已经被去除,可以任由你炒炖了。
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