1、准备好茭白，洗净去壳。
2、把茭白四个边修正。
3、在每个直角上削去一个小角。
4、在小菱形的面上用小刀往里斜着切。
5、四个面都切一遍，底部不要切断。
6、然后小心把中间切断就可以了。
7、把切好的茭白放冷水里浸泡。
8、锅里坐水烧开后把茭白烫熟。
9、捞出泡入糟卤中15分钟左右。
10、锅里油烧热放入小葱炸出葱油晾凉备用。
11、捞出泡好的茭白放入葱油，再加些蘑菇精提味，拌匀。
12、小心装盘成大丽花的样子即可。
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