1、观察竹笋的形状。在挑选竹笋时,我们应该选择笋体大小一致的竹笋,换言之就是竹笋的头部尾部粗细一致,因为这样的竹笋味道更加鲜嫩。
2、观察笋节的长度。优质的竹笋,每节笋节的长度几乎一致,而且各个笋节之间的距离较近,整体看着比较密实;劣质的竹笋笋节长短不一。
3、观察笋肉。从竹笋外皮损伤的部位观察笋肉,新鲜的竹笋,笋肉颜色为嫩白色,存放时间较长的竹笋,笋肉颜色就会变成白绿色。
4、观察外皮颜色。竹笋埋在地里的时候颜色为嫩黄色,生长出来之后就会慢慢变为青色,所以我们在选购竹笋时,应该选择外皮颜色为嫩黄色的竹笋。
5、观察外皮的干燥度。新鲜的竹笋外皮比较光滑,这是因为水分充足的原因,不新鲜的竹笋外皮就会变得干燥,看起来没有色泽感。
6、根据重量挑选。将竹笋挨个拿在手中感受重量,应该挑选重量较重的竹笋,首先这样的竹笋竹节更多,再有就是这样的竹笋水分含量更大。
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