1、用料:猪肉馅(三分肥,七分瘦)、圆白菜、胡萝卜碎、大葱、姜、生抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉、香油、色拉油、半虾皮、花椒水(各适量)。
2、首先先把大葱洗干净,用刀切成碎状,尽量切碎一点。
3、在猪肉馅放入姜粒、花椒水分三次打入肉馅里,顺十针方向搅拌制肉馅充分吸入水分成黏稠,再加入鸡精、生抽、胡椒粉、蚝油、拌匀,最后加香油拌匀备用(要肉嫩这一步很重要)。
4、把圆白菜放入锅中,焯水1分钟,然后捞出切碎。
5、把大葱碎、胡萝卜碎、圆白菜碎、虾皮、盐、色拉油拌匀放制5分钟(拌油是封住蔬菜水分)。
6、菜和肉馅用手抓揉均匀即可(多抓揉几下让肉菜均匀结合成黏稠)。
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