1、原料:面粉、清水、酵母粉、猪肉、香葱、鸡蛋、盐、生抽酱油、凉白开水、姜粉、白砂糖。
2、先来揉发面,清水里混合酵母粉,先搅拌均匀,这样可以激活酵母粉。
3、再往酵母水里放上面粉。
4、先用筷子搅拌一下,看看水量和面粉量是不是合适。
5、再揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜,放在一边常温发酵。一般面粉和清水的比例是2:1,酵母粉是面粉的1%。
6、猪肉洗干净,去皮切成小块;用刀剁成肉馅。
7、先把肉馅放在一个容器里,放上一大勺生抽酱油、一个鸡蛋、盐、姜粉、一小勺白砂糖,用筷子按顺时针搅拌均匀,搅拌的过程肉馅会吸水,肉馅就会感觉挺干的,这个时候可以适量的加一些凉白开水,少量多次的加入,继续按顺时针方向搅拌均匀。
8、香葱洗净后切碎;切碎的香葱放在肉馅里;继续顺时针方向搅拌均匀,肉馅就做好了。
9、面团发酵完成;拔开面团,可以看到这种蜂窝状;取出来放在揉面垫上,再撒点干粉,把面团揉至光滑。
10、分成若干个小面团,揉圆备用。
11、取其中一个小面团,按扁,用擀面杖擀成四周薄中间厚的面皮。
12、放上拌好的猪肉香葱馅。
13、包成一个包子;依次做好所有的包子生胚。
14、摆在盘中放进蒸箱室温发酵10分钟,再蒸20分钟就可以了。
15、猪肉香葱包子蒸好以后,先在蒸箱里闷2分钟再打开取出来可以吃了。
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