1、主料:长脖鱼600g ;辅料:油10ml、盐1匙、面酱2匙、料酒1匙、大料2匙。
2、处理鱼,将鱼剖开,去掉内脏和腮,刮掉鱼鳞,洗干净打上花刀。
3、准备各种配料。姜片、葱段、大蒜、大料、花椒。
4、锅里加油,烧热后放入姜片、葱段、大蒜、大料和花椒爆香。
5、将大蒜、姜片爆出香味后,放入面酱。
6、加水。往水里加白糖、醋、盐和料酒,将水烧开。
7、往烧开的水里放入鱼,大火炖煮15分钟,期间注意用铲子动一动锅底部,防治鱼粘锅。
8、大火转小火,炖煮5分钟后,小火收汁。
9、将鱼盛出来,撒上葱花和辣椒丝即可。
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