1、面团硬了,加水是最好的办法,先少加一点就行,然后继续和面,让软硬均匀,如果感觉还不够软,那就继续加水,必须每次都是少量的,加太多的水会导致面团过软。
2、同时要注意发酵时间,它是依气温而定,夏天短一些,冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍,就可以了。
3、需要材料:玉米面400g、富强粉600g、食用碱面5勺半。
4、首先往盆中倒入玉米面,富强粉。
5、老面肥撕成小块混入面粉中。
6、然后用30度左右温水和成面团。
7、然后盖上一个盆子醒发。
8、发酵到这种程度,面团就发好了。
9、然后取出需要使用的分量,留一块面团当作老肥即可。
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