1、食材配料:平菇(或者其它菌菇)、大蒜、青红椒(青红各半)香菜、葱、辣椒油、盐、鸡精、白糖、酱油。
2、制作过程:首先,去市场上挑选适量的平菇回来,先将它手撕成朵状,再放入清水中清洗干净,攥干水分后,装入盘中备用。
3、起锅烧水,水烧至沸腾后,立即关火,再把平菇倒入热水中泡2-3分钟,泡软后,将它捞出,并且放入冷水中,冲个冷水澡,再次攥干水分,装入盘中备用,此环节是把它们里头残留的农药彻底清除掉。
4、另外,再准备些大蒜、青红椒、小葱、香菜,分别它它们切成丝状、小段,和碎末,再把它们放入焯好的平菇中,同时,加入少许的盐、鸡精、白糖调口。
5、然后,再加入少许的酱油,以及少量的秘制辣椒油,最后,直接上手,把它们充分拌匀即可,搅拌的时候,动作要轻缓,切忌拽的太紧,各种调味料只要均匀的粘粘到食材上头就行,凉拌平菇制作完成,鲜味十足,鲜嫩爽滑,吃起来非常的过瘾,比清炒好吃数倍。
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