1、食材:木耳适量、盐适量、水适量。
2、足够水来泡,泡木耳的时候多放点水,要用凉水泡,使其充分吸收分水。
3、泡的时间足够长,木耳泡八个小时比较适宜,如果时间太短,木耳没有泡透,炒的时候就会炸锅。
4、尽量小块,将木耳撕成小块,越大块炸锅越厉害。
5、焯水,木耳经过焯水后就大大减少了炸锅的几率。
6、油里放盐,炒木耳的油先放入适量盐,这样会降低炸锅的力度。
7、混合炒,一般木耳都是搭配着别的食材一起炒的,炒的时候先下别的材料,再下木耳。
8、盖盖子或者加少许水,炒木耳的时候遇到炸锅,要迅速盖上锅盖,端起锅晃动使其翻炒,或者加少许水也会减少炸锅。
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