1、摸鸭毛。老鸭的毛比较粗硬,根部也粗大。嫩鸭的毛则比较细软,绒毛较多,摸上去手感比较好。
2、看皮色和脚色。老鸭的皮肤呈雁黄色,脚呈深黄色。而嫩鸭的皮肤雪白光润、脚呈黄色。如果脚色黄中带红,那就是老嫩适中的鸭子。
3、摸鸭嘴和胸骨。老鸭嘴壳根部硬、胸骨也硬;嫩鸭嘴壳根部软、胸骨尖也软。
4、看外观。老鸭的羽毛灰暗、嘴上有花斑。嫩鸭的羽毛光洁鲜艳、嘴上没有花斑。此外,老鸭头上的红色颜色更深,鸭嘴硬且黄,嫩鸭相反。老鸭胸骨突出较高;嫩鸭胸骨突出不明显。
5、掂分量。同样的个头鸭子,老鸭比嫩鸭重。
6、看脚底。老鸭脚底有大而硬的肉垫;嫩鸭脚底的肉垫小而软。
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