1、主料：偏口鱼1条、木耳、芹菜、胡萝卜、肉丁、洋葱。辅料：葱姜蒜、大料、干辣椒、醋、酱油、糖、白酒、盐。
2、将偏口鱼洗净，掏干净内脏。
3、双面片花刀，抹上白酒盐加入葱姜腌制10分钟。
4、木耳芹菜胡萝卜肉洋葱切丁备用。
5、准备好葱姜蒜。
6、用清水酱油醋糖勾兑成料汁。
7、鱼扑干淀粉备用。
8、煎锅加油烧热。
9、油温5成热时放入偏口鱼。
10、煎至两面金黄。
11、炒锅放油，爆香大料和干辣椒。
12、放入肉丁煸炒。
13、加入葱姜蒜继续煸炒。
14、放入木耳。
15、倒入料汁烧开。
16、放入鱼，加入胡萝卜丁芹菜洋葱丁。
17、小火炖10分钟，把鱼盛出来。
18、剩下的汤汁和菜丁加入水淀粉勾芡。
19、汤汁浓缩后倒入鱼身即可。
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