1、主料:甜玉米300克;辅料:淀粉40克;调料:色拉油适量、白砂糖适量。
2、甜玉米放水煮熟,大约五分钟。
3、煮熟的甜玉米取出放凉后,用刀贴着玉米棒取下玉米粒,这样取下的玉米粒会粘在一起,需要用手把它们分开成一粒粒的。
4、放在筛网里,用水把玉米粒表面冲湿,稍稍甩两下,甩去多余水分。
5、把玉米粒和干淀粉拌匀,使玉米粒表面都粘上淀粉。
6、锅中放半碗油烧热后,倒出。
7、转小火,此时锅中留一点点油。
8、把玉米粒倒入,可用手背轻轻把玉米粒摊平。接着用小火煎三到五分钟左右,让玉米粒都粘连在一起成整块饼状。
9、此时加入刚才加热后倒出的油,油量要没过玉米粒。转中火升高油温,炸三分钟至玉米粒金黄酥脆。
10、关火,用锅铲帮助倒出锅中的油。
11、喜欢吃甜的就撒上一些粗砂糖,案板上准备厨房纸,把玉米烙放在上面吸走多余油份,装盘即可。
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