1、用料：油豆腐10只、猪肉末120g、黑木耳5朵、鸡蛋1个、生抽2勺、蚝油1勺、味极鲜1勺、盐少许、糖1/2勺、葱花适量、白胡椒粉1勺、姜粉1/2勺、姜末少许、料酒2勺、八角1个、水淀粉1勺。
2、黑木耳泡发洗净撕小朵备用。
3、油豆腐入开水锅中煮2-3分钟左右捞出放凉。
4、用手轻轻挤干水份备用。
5、猪肉末中加入1勺生抽、1勺料酒、白胡椒粉、姜粉、味极鲜、鸡蛋、少许盐搅拌上劲。
6、加入葱花拌匀成馅料备用。
7、取一个油豆腐用筷子戳个洞，并用筷子在里面轻轻旋转几圈，不破坏表皮，让里面的体积更大。
8、用筷子塞满馅料。
9、依次做好所有。
10、锅中倒入少许油，放入八角小火炒香。
11、加入葱末、姜末炒香。
12、加入料酒、生抽、蚝油、1大杯清水、糖煮开。
13、放入油豆腐大火煮开转中小火烧10分钟左右。
14、烧至汤汁剩余1/3时，加入黑木耳继续烧2-3分钟左右。
15、捞出黑木耳和油豆腐摆盘。
16、锅中剩余汤汁淋入水淀粉勾薄芡。
17、将芡汁浇在油豆腐上，撒上香葱即可。
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