1、嫩生姜一千克,白醋600克,冰糖150克,还要准备30克食用盐。
2、把准备好的嫩生姜要用清水洗净,然后用专用工具把它表面的表皮削掉,再用清水把它洗净,控干水分以后备用。
3、晾干水分以后的嫩生姜要用无油无水的刀和面板切成薄片,然后把它放在干净的无油无水的容器中,放一层姜片要撒一层食用盐,最上层撒撒上食用盐腌制几小时,把准备好的白醋和冰糖一起放入到干净的锅中加热煮开,用小火把里面的冰糖全部熬化。
4、把腌好以后的姜片取出,把腌出的水分倒掉,然后把挤干水分的姜片放在干净的无油无水的容器中,再加入熬好的冰糖白醋汁,用干净的筷子调匀,然后放到冰箱中冷藏腌制,24小时以后里面的嫩生姜就能腌好。
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