北考网

湖南腊肉怎么腌 湖南腊肉怎么做

时间:2023-06-04 23:57:38 文/孙小飞 经验北考网www.beiweimall.com

1、取皮薄肉嫩、肥瘦适度的鲜肉或冻肉,刮去表皮肉垢污,切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条(如制作无骨腊肉,还要切除骨头)。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤。加工无骨腊肉用食盐2.5公斤、精硝0.2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备3.7公斤、蒸馏水3—4公斤。辅料配制前,将食盐和硝压碎,花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。

2、干腌。切好的肉条与干腌料擦抹擦透,按肉面向—下顺序放入缸内,最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上,腌渍3天翻缸;湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时,中间翻缸2次;混合腌。将肉条用干腌料擦好放入缸内,倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条,混合腌渍中食盐用量不超过6%。

相关文章

洗牙对牙齿好吗 洗牙对牙齿好不好2023-06-18 15:01:56

爬山可以戴隐形眼镜吗 爬山能不能戴隐形眼镜2023-06-16 17:39:34

站着吃饭好吗 站着吃饭好不好2023-06-09 01:00:51

豆腐怎么吃减肥效果好 怎么吃豆腐能减肥2023-06-08 20:23:47

玉米每天吃一个好吗 玉米每天吃一个好不好2023-06-05 02:14:54

睡眠不好泡脚加什么 睡眠不好怎么泡脚2023-06-04 21:32:27

上海对外经贸大学和北京交通大学(威海校区)对比哪个好(排名分数线区2024-03-31 16:25:18

河北高考排名237950名物理能上什么大学(能报哪些学校)2024-03-31 16:19:23

山东城市建设职业学院在山东招生人数和招生计划 多少人2024-03-31 16:15:16

上海农林职业技术学院在湖南招生人数和招生计划 多少人2024-03-31 16:12:52

吉林农业科技学院在湖南招生人数和招生计划 多少人2024-03-31 16:09:19

安徽高考多少分可以上云南经贸外事职业学院 招生人数和最低分2024-03-31 16:04:52

口袋妖怪怎么修改种族值 口袋妖怪如何修改种族值2023-06-19 21:45:40

如何防止木地板起鼓 防止木地板起鼓的做法2023-06-04 00:34:11

游泳镜防雾有哪些妙招 游泳镜防雾的几个小妙招2023-06-17 10:17:19

最新文章

热门排序