1、两个大鸡腿，洗净剁成块。
2、锅内坐水，加入葱姜、料酒烧至微开时将切块洗净的鸡块入锅。
3、焯烫至变色即捞出，温水冲净浮末后控水备用。
4、热锅凉油，放入葱结、姜片、蒜片、洋葱碎。
5、将焯水过的鸡块下入锅中煸炒，炒至肉皮微微发黄焦香。
6、倒入三杯中的另两杯：米酒和酱油，撒入冰糖，掂匀锅中材料后加盖焖烧。
7、焖至锅中汤汁收浓时，调下味酌情加盐，起锅前撒入香菜炒均匀即成。
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