1、鸡公半只,土豆,青红椒,葱,姜,料酒,生抽老抽,花椒,胡椒粉,豆瓣酱,啤酒,鸡精。
2、开始先腌制,将切好的鸡肉块清洗干净,之后放进干净的碗中,往里面加入一勺料酒、一勺胡椒粉和一勺生抽搅拌均匀,腌制2小时以上备用。
3、土豆削皮,洗净,切块备用。
4、葱切段,青、红辣椒切块备用。
5、起锅烧油,油热后将腌制好的鸡肉放进锅中,煎至鸡肉表面焦黄捞出备用。
6、炒锅放油,油热下葱,姜,花椒爆香。
7、之后火势调小,倒入一勺豆瓣酱,翻炒出红油豆瓣酱炒香。
8、加入煎好的鸡块,加生抽,老抽,盐翻炒均匀后倒入啤酒,啤酒量能够超过鸡肉就可以了,之后盖上盖子焖煮20钟左右。
9、大火烧开,改中小火煮20分钟至汤汁露出鸡块,放入土豆块继续煮。
10、土豆煮熟后,放入青红辣椒片翻炒至断生,加鸡精调味出锅即可食用。
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