1、首先将鸡蛋磕入碗中放入白糖,搅拌匀。面粉过筛倒入蛋液中和芝麻拌匀后加入黄油(黄油一定要放入微波炉里溶化)搅拌均匀,倒入牛奶搅匀。舀一勺面糊薄薄的一层即可倒入锅内转匀,开小火慢慢加热,煎至边缘焦黄和锅底脱开翻面煎至另一面同样程度,然后将鸡蛋饼倒扣在案板上迅速用筷子卷起来,放凉定型即可,做完后将平底锅用冷水冲凉擦干做下一个直至做完即可。
2、盆中放水,先打入两个全蛋,另外两个只放蛋清,将蛋黄放入另外的小碗里。将水和蛋搅拌均匀。加入筛过的面粉,搅拌均匀。将小香葱切成细小的葱末。葱白不要切,留着备用。面糊中加入胡椒粉、盐、小香葱。用打蛋器将面糊充分搅拌均匀。电饼铛预热,用勺子舀一勺面粉倒入中间,并顺势用勺底轻轻得转动一圈,使其薄厚均匀。当饼变色后,刷一层蛋黄液。一面烙至金黄后,翻面继续烙好即可。烙好的鸡蛋饼,抹上酱,放上小香葱葱白,自己喜欢吃的菜,卷食即可。
3、鸡蛋打散,加入一点点热水,加面粉调均,菠菜摘洗干净,锅中水烧开,焯烫菠菜。捞出来控干水晾凉,然后将菠菜切碎,放入调好的鸡蛋面糊里,加入所有的调味料和一大勺清水,搅拌均匀。起锅热油,锅中油热后,转小火,倒入面糊,转动锅,用烙饼板将面糊摊平。待一面定型后再翻面,煎至两面金黄即可出锅,这样美味的鸡蛋卷就做好了。
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