1、做法一:
准备材料:一级豌豆面1千克,辣椒粉、小茴香粉各50克,精盐10克,熟菜籽油100克。
制作:豌豆面入盆,加水(1000克)和匀,再用水(600克)释开,下茴香粉、辣椒粉、盐调匀,铁锅上小火,用毛刷蘸油抹锅,舀入豆浆糊,用木勺均匀地摊开,至呈黄色有香味时,用竹片刀在锅巴的边沿划一下,取出放在阴凉处。
2、做法二:
糯米粉加水、加糖,和匀,和到能捏成团,不能太稀,太稀了不好揉,太干了不成团,将和好的糯米取乒乓球大小,搓圆,压扁,平底锅内放少许油,小火慢煎,二面煎黄之后,再放少许水,盖上锅盖焖两分钟.让饼里面熟透。
3、做法三:
准备材料:艾蒿30克、米粉200克、糯米粉300克、油适量、豆干130克、荠菜100克、腊肉100克、调味品适量。
糯米粉,大米粉,艾蒿粉放入盆中。
加热水和成面团备用,准备好馅料食材,荠菜提前焯烫备用,豆干,荠菜分别切碎放入盆中,再加入雪里红咸菜,腊肉切丁入油锅中炒制出香味,把腊肉丁倒入馅料盆中,加入盐,鸡精,香油拌均匀即可,和好的面团分成55克左右的小面团,取一份按扁包入馅料,收口收圆封紧,稍微揉搓成为圆形,蒸锅蒸笼屉要铺上一张荷叶或者芦苇都可以,放入清明粑粑,开水入锅大火蒸制25分钟,蒸好取出表面刷一些食用油即可食用。
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