1、食材:多春鱼300克,淀粉2汤匙,料酒1勺,酱油1勺,盐(少放)0.1克,鸡蛋清1个。
2、将多子鱼去鱼腮鱼头(鱼头可去可不去看个人喜好)洗净处理好后,要晾干鱼身,备用。
3、加入适量的盐和酱油,1勺料酒拌匀均匀后,多子鱼放一旁腌个8分钟左右。
4、滤干净腌鱼出水,加入两汤匙淀粉和一个鸡蛋清拌匀。
5、上锅入油烧热,待鱼表面炸至定形后翻面,炸至两面金黄捞出。
6、出锅晾干油后,即可装盘食用。
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