北考网

卤水拼盘的做法 卤水拼盘怎么做

时间:2023-06-10 15:00:41 文/孙小飞 经验北考网www.beiweimall.com

1、主料:狮头鹅2500克,鸡蛋50克,豆腐250克,鹅胗、肝、掌、民办(翅)各250克,高汤10000克。

2、调料:精盐150克,冰糖200克,味精50克,黄酒150克,玫瑰露酒150克,香料袋(大葱段30克,香菜50克,蒜头10克,红辣椒5克,大料2克,花椒2克,丁香2克,小茴香5克,草果5克,砂仁2克,豆蔻5克,陈皮2克,南姜50克,沙姜片50克,香叶5克,甘草2克,桂皮2克,罗汉果2克)。

3、将狮头鹅的鹅掌、鹅翼斩去,内脏取出洗净,放进卤水桶里,慢火煮熟。鹅胗、肝、鹅掌、翼浸煮1小时,鹅身浸煮约2小时,捞起放凉。

4、豆腐用热油炸至金黄色,放进卤水里浸煮10分钟。

5、鸡蛋煮熟去壳,放进卤水里浸15分钟。

6、出品时将豆腐切片垫底,鹅胗、肝切片,鹅掌、翼修斩成小段,鹅身去骨片肉,分别摆进拼盘中。烧热卤水汁,淋在菜肴上,随手将卤水汁倒出,即可上桌。

相关文章

开壳的生蚝应该放在冷藏还是冷冻 开壳的生蚝是冷藏还是冷冻2023-06-09 09:16:18

百香果如何授花粉 百香果授花粉介绍2023-06-11 11:02:29

家里石榴树上的果实长了黑斑 家里石榴树上的果实长了黑斑是怎么回事2023-06-15 07:54:15

百香果什么时候结果 百香果在秋冬季节的11月份结果2023-06-15 02:05:09

为什么冰柜不凉 冰柜不制冷怎么回事2023-06-19 09:26:02

烤箱预热需要把烤盘放进去吗 烤箱预热需不需要把烤盘放进去2023-06-08 15:37:14

上海对外经贸大学和北京交通大学(威海校区)对比哪个好(排名分数线区2024-03-31 16:25:18

河北高考排名237950名物理能上什么大学(能报哪些学校)2024-03-31 16:19:23

山东城市建设职业学院在山东招生人数和招生计划 多少人2024-03-31 16:15:16

上海农林职业技术学院在湖南招生人数和招生计划 多少人2024-03-31 16:12:52

吉林农业科技学院在湖南招生人数和招生计划 多少人2024-03-31 16:09:19

安徽高考多少分可以上云南经贸外事职业学院 招生人数和最低分2024-03-31 16:04:52

口袋妖怪怎么修改种族值 口袋妖怪如何修改种族值2023-06-19 21:45:40

如何防止木地板起鼓 防止木地板起鼓的做法2023-06-04 00:34:11

游泳镜防雾有哪些妙招 游泳镜防雾的几个小妙招2023-06-17 10:17:19

最新文章

热门排序