1、准备一块猪五花肉。选肥瘦相间的。
2、切方块儿，冷水下锅，大火烧开，焯两分钟。
3、焯好捞出沥水备用。
4、准备葱段、姜片、花椒粒、大料、香叶、桂皮。
5、锅中加少许油，下入冰糖，小火炒至融化。
6、冰糖炒至发红，下入五花肉，翻炒。
7、烹醋，加入生抽、耗油、葱姜、花椒大料、香叶、桂皮等，继续翻炒。
8、加水没过五花肉，盖上盖子大火烧开，中火炖25分钟炖至肉软，烫汁收稠。
9、出锅，撒上香菜段。完成。
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