1、食材准备：鲤鱼、面粉、葱、姜、蒜、生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、盐、淀粉。
2、鲤鱼除去鱼鳞、鱼鳃、破腹去内脏，用清水冲洗干净，沥干水备用。
3、鱼身两侧开几刀花刀，用适量胡椒粉、生抽和盐腌制15分钟。
4、取一小碗，加适量生抽、糖、醋、料酒、番茄酱和清水调成糖醋汁待用。
5、淀粉、面粉调成糊，均匀的涂抹在腌好的鲤鱼上。
6、锅中加入足量油，烧至7成熟，提起鱼尾，舀油淋在鱼身上定型，再放入锅中炸制。
7、待鲤鱼炸至表面金黄后捞出沥干油放入盘中。
8、锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，再倒入调好的汁，加适量湿淀粉收汁起锅浇在鱼身上即可。
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