1、材料:藠头2500g,冰糖(或白糖)1000g,酿制白米醋1000g,盐50g。
2、将藠头剥掉外面的老皮,注意老皮一定要剥干净,剪去头尾,再次将藠头放盆里冲洗干净,洗净后还要晾干水分;水分最好晾干些。
3、倒入盐,翻拌均匀,盖上保鲜膜,腌制12小时。
4、将腌过的藠头捞出放入无油无水的容器里,将腌出来的水倒掉不要。
5、将糖与米醋1比1的比例混合均匀,倒入装藠头的容器中,以没过藠头一指为好。
6、腌制7天以后即可食用,初食会有辛辣气,泡制久后辣会味逐渐消失。
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