1、食材:黑鱼一条。配料:鸡精、胡椒粉、香油、葱姜蒜、花椒、红尖椒、八角、酱油。
2、黑鱼洗净,劈开两面再切成段,用料酒、蒸鱼豉油腌制1-2小时。
3、腌好后将腌料倒掉,加入面粉,让每块鱼块都均匀的包裹着沾上一层干面粉。
4、油温就将鱼块小心的放入,然后就不要在动它了,等到鱼块底部煎成黄色时,用筷子小心的稍推一下鱼块,若能轻易的推动,就说明可以翻面了,若推不动那就需要再煎一会,翻面后也用同样的方法煎令一面。
5、煎鱼的底油炒香葱、姜、辣椒、花椒、八角。
6、加入适量的温水、盐、酱油、醋、料酒、白糖煮开。
7、放入煎好的黑鱼块,大火煮开,小火烧一会4.烧至汤汁浓香,加入少许鸡精拌匀即可。
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