1、食材:一个大芋头、粘米粉200克、腊肠2根,配料少许盐,葱花、蒜头。
2、将芋头去皮洗干净,切成小方块粒,腊肠同样切小粒,蒜头剁碎待用。
3、粘米粉,将自己家的大米磨成米粉叫粘米粉,也可以自己购买粘米粉。将粘米粉200克加入清水250克在碗内调成粘米浆。
4、将锅烧热,放入植物油和蒜头炒热,再倒入切好的芋头粒、腊肠粒一起爆炒香。炒到芋头粒表面微黄后加一点盐和适量清水煮开。
5、煮开后,将调好的粘米浆倒入锅内和芋头粒、腊肠一起搅拌均匀。用小火慢慢煮,一边煮一边用锅铲翻动,以免糊锅,煮到芋头浆结块了不稀稠的那种就可以关火待用。
6、将一个盆底刷上一层植物油(防粘),再把锅内煮好的芋头浆盛出来装入盆中。用勺子把芋头浆压平,再涂上一层植物油后放入蒸锅盖上锅盖蒸。
7、用中火蒸30分钟左右转小火蒸5分钟,大概蒸熟了,如果不确定芋头糕是否熟了,可以用一根筷子插入中间,判断芋头糕不粘筷子就是熟了,这时关火待凉了再出祸。
8、芋头糕就这样做好了,凉了就可以切成方块片上碟了,吃起來软糯糯的,绵绵的,香味可口。
9、蒸出來的芋头糕还可以煎着吃。把锅烧热,放入植物油,将切成方块的芋头糕放进去煎,煎到两面微黄即可。
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