1、主料:大头鱼1条、豆腐两块辅料:香菜2棵、葱1根、姜3片、盐适量。
2、洗净宰好的鱼,将鱼头和鱼身分开,鱼头开边,斩件,鱼身同样开边,切块。
3、豆腐冲净,切块;香菜和葱洗净,切末。
4、拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两汤匙油,待油六成热下鱼,煎至微黄。
5、将6碗水倒入宽口瓦煲煮沸,铲起煎好的大头鱼放入瓦煲里,用中小火焖煮30分钟。
6、放入豆腐继续煮15分钟,下盐调味,撒入香菜和葱末即可品尝。
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