1、如果天气炎热，就要时常检查腊肠是否足够干燥。一旦发现腊肠表面开始渗油，必须将腊肠放入冰箱中保存。另外，腊肠是不能湿水清洗的，如果觉得脏的话，可以用厨房纸将它擦拭干净。
2、腊肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的*肉制品。
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