1、腊香肠一般建议煮20分钟左右即可食用。由于腊香肠是通过特殊方式制作而成，其水分几乎是没有的，而且一般煮的时间越长则腊香肠内含有的亚硝酸盐才能在最大程度上减少，利于人体健康。
2、腊香肠是土家族的特色美食之一。
3、原料：瘦猪肉1000克，肥肉200克，干肠衣25克，细麻绳数条，玫瑰露酒15克，上等酱油24克，白糖、盐各10克，硝O.3克。
4、做法：瘦肉、肥肉分别洗净，抹干水分，切成与指甲大小般的肉片(不能切粒，以免弄破肠衣)。腌肉料(八角、花椒、辣椒之类)放大碗中和匀，放入肥肉、瘦肉片，加人100毫升水拌匀，腌半小时。肠衣套在水管上，冲净肠衣内外，用一个灌肉器，穿人肠衣上，把腌过的肉料徐徐放人，不要放太紧用针刺人肠中数次(放气)，肠灌好后，头尾打结，用麻绳在17厘米处扎紧。肉肠放人滚开水锅中余一下，取出放在阳光强烈的地方晒数天即成。如果想使腊肠有香味，则要放人罐里封藏数天。
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