1、首先就是准备好一把盐,盐的颗粒尽量选择比较大一些的,然后再牛肚的上面反复的搓,拿这种颗粒比较大的盐搓揉的主要目的,其实就是为了除掉牛肚子上黏糊糊的液体,因为牛肚,它本身会有大量的脏东西,如果仅仅是用清水冲洗的话是洗不干净的。接下来需要用到的材料是醋,量也不要太大,也是同样的手法在牛肚的正反两面使劲儿的搓,这一步主要是为了消除它本身的臭味。
2、接下来继续用清水冲洗一下,然后用我们上面说到的这两样东西再重新的搓,很多人可能会觉得用醋洗完以后,牛肚会有一股很酸的味道,这个时候就到了小苏打出场的时候了,主要的原理也是化学方面的综合反映。
3、如果在超市里面挑选好新鲜的牛肚后,一般情况下,它闻上去是有比较浓重的异味儿的,这是因为它本身毕竟是肉类,所以都是很正常的现象。这个时候我们就需要把它放进一个盆里面,加入一定量的食盐和黄醋,按照上面的办法一直搓。冲洗后然后再加入一定量的小苏打,继续搓,按照这些措施处理完之后,六十分钟以后,需要把它放在清水里面等待半个小时左右,然后烧开一锅热水,在水里面稍微过一下,这也是为了去除它的异味。
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