1、切片:大一点的春笋,将春笋剥壳后,去掉老根,竖着切成两半,然后斜切成薄片。一般切的厚度为2-3mm。而如果是那种小一点的冬笋,一般先横着切根部,直接切薄片,笋尖的部分再斜着切,这样切出来的笋会大一点,做菜美观。
2、切块:先横着将竹笋切成若干6、7厘米厚的段,再把每段切成4-6块,视竹笋的粗细而定。
3、切滚刀块:抓住春笋的根部,用刀从竹笋嫩的头斜着往下切,每切一刀就将竹笋转一次,一直到切完中止。
4、切丝:先将春笋依照切片的办法切成均匀厚度的片,再斜切成丝。
5、切丁:关于很细的小春笋,切丁很便利,直接横着切成小段即可。如果是大春笋,则能够先切成两半,再横着切条,终究竖着堵截切丁。
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