1、嫩水鸭600克,干红辣椒10个,花椒30颗,八角1个,姜1小块,蒜3瓣,青尖椒2个,酱油20毫升,白糖5克,盐适量,鸡精1克,食用油50毫升。
2、准备食材:嫩水鸭;姜、蒜、干红辣椒、青尖椒、八角、花椒。
3、干红辣椒剪成5毫米左右的圈;八角辦成小块;姜去皮,一半切片,一半拍破;蒜去皮切片;青尖椒洗净斜刀切成5毫米左右的圆圈。
4、嫩水鸭洗净斩成块。
5、将嫩水鸭放入锅中,放入姜块,加水没过鸭肉,盖上锅盖,煮20分钟左右,煮??。
6、煮??后沥干水分捞出。
7、锅中放入食用油,放入嫩水鸭、姜片、蒜片、八角、花椒、干辣椒,一起翻炒,炒干水分,炒香;再加入酱油、白糖翻炒上色、入味。
8、倒入青尖椒翻炒半分钟左右,关火。
9、撒入盐、鸡精,和匀。装盘。
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