1、先把五花肉洗净切方块，姜切片，锅中倒入适量的清水，冷水下锅，加入五花肉和适量料酒焯肉。
2、倒入适量食用油，加入冰糖，小火煸炒至冰糖全部融化，从锅底开始向上冒黄色小炮时即可。
3、将五花肉倒入锅内转中火，快速翻炒，裹上糖色后放入姜片继续翻炒。
4、加入适量的酱油、热水、盐、八角，大火烧开后转温火，炖四十分钟左右收汁。
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