1、用料:排骨500克、食用油花椒适量、辣椒酱两勺、大葱适量、蒜适量、盐适量、姜适量、醋适量、西红柿1个、白菜青辣椒两个。
2、先在锅中放入冷水,排骨焯水洗净血水,注意血水煮出,出现浮末后就舀出排骨沥水待用。
3、加入适量食用油,放入排骨大火翻炒,将排骨的油炒出,再喷醋去除腥味。
4、待排骨七分熟时,分别加入盐,姜,蒜,花椒,辣椒酱翻炒,盐不要放多,后期如果没盐,还可以在火锅中加入。
5、加水淹没排骨,放入青辣椒,盖上锅盖大火炖煮,一定要盖锅盖,大火将水炖沸腾后转中火,炖15分钟左右,将排骨骨汤熬出。
6、将炒锅中的排骨火锅倒入火锅炖锅中,加入切好的西红柿,继续小火熬煮,这时候就可以炒其他菜咯。
7、开吃之前,加入大葱少许进行点缀即可。
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