1、柠檬凤爪制作材料:凤爪300克、柠檬2个(一个挤汁,一个切片)、花椒、姜片,葱段、蒜瓣、鸡精、盐,洋葱,白糖,芝麻油。
2、提前将姜片,花椒粒用开水泡发20分钟左右。将凤爪洗净,去掉指甲。姜片,葱段连同凤爪放入锅中,加入适量水,烧开后焯水2分钟。焯好的凤爪立马用冷水冲洗。之后用刀剁开。另起锅,加入适量清水,放入爪,姜片,葱段,盐,料酒。大火煮开后,转中火煮6、7分钟即可,之后放入冰水中冰镇至凉。
3、一个柠檬切片,一个柠檬挤汁水。准备干净的容器,放入冰好的凤爪,加入拍碎的蒜瓣。继续加入适量的盐,白糖,鸡精。将花椒水连同花椒一起倒进去。加入柠檬汁,铺上柠檬片。适量的洋葱切小块铺上面。搅拌一下,加入芝麻油,拌匀,盖上盖子入冰箱冷藏过夜即成。
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