1、主料:猪肚一只约750克,瓦片一块。
2、调料:色拉油2000克(实耗50克),红椒丝、姜丝各15克,辣酱、葱白段各15克,精盐、味精各15克,蚝油10克,胡椒3克。
3、将猪肚刮洗干净,切成细丝,发制成脆肚丝。
4、锅置旺火上,倒入色拉油烧至七成热,下肚丝小火过油30秒钟。
5、锅留底油烧六成热,下姜丝、葱白段、辣酱、红椒丝、盐、味精、蚝油大火炒香,下肚丝翻炒几下倒入烧热的瓦片(提前置小火上烧3分钟)上即成。
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