1、佛跳墙里面有几十种珍贵的食材,以十八种主料、十多种辅料互为融合。主要的材料有:鲍鱼、蹄尖、花菇、鱼翅、花胶、干贝、海参、鱼唇、鸽子蛋、瑶柱、排骨等。
2、辅料有香菇、笋尖、白菜、竹蛏、红枣等。各料互为渗透,味中有味,营养价值极高。是一道集山珍海味之大全的传统名菜,享誉中外,被烹饪界誉为闽系菜谱的“首席菜”。
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